Eine erfrischende Suppe in heißem Wetter und vor allem eine gut Alternative zu Gaspacho, das wir ja diesen Sommer schon ausführlich hier behandelt haben. Die Gemüsekaltschalte kann mit allerlei verschiedenen Sorten Gemüse gemacht werden. Ich mache hier eine Variation mit Rucola Salat, die der Suppe eine pikante Note verleiht.
Ich hatte wieder eine Speise für ein Boots Picknick gesucht und da ist mir dieser Nudelsalat eingefallen. Feigen lassen sich mit Speck prächtig kombinieren und der Feta Käse gibt dem ganzen den nötigen mediterranen Flair. Durch die Feigen bekommt der Salat ein ganz eigenes Geräusch beim essen, da man auf die kleinen Samen in der…
Okra ist nicht jedermann Sache. Vielen Leuten ist es zu „glitschig“ beim Essen. Dieses Rezept hingegen ist völlig anders, da das Okra nicht wie so oft mit Tomaten und Zwiebeln gekocht wird, sondern schlicht in etwas Olivenöl frittiert.
Kaktusfeigen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten. Im Moment haben sie Hochsaison. Die Ernte dieser Feigen ist leider etwas tückisch, da sich die Pflanze geschickt durch lange Stacheln schützt. Sollten Sie doch einem solchen Kaktus mit reifen Früchten begegnen, folgen Sie dieser Anleitung. Dazu der Collage unten folgen. Die Frucht noch am Kaktus befindlich der Längs nach…
Die Siedlung von Vlichos ist nur wenige Kilomenter vom Ort Hydra entfernt. Es sind nur einige wenige Häuser und zwei Tavernen. Ein wunderschöner Spaziergang entlang der Küste verbindet die beiden Orte. Hier findet man kleine Buchten in denen man abends zum Sonnenuntergang schwimmen gehen kann. Aber auch Marinas Taverne die direkt am Wasser gelegen ist….
Es geht weiter mit den Früchten des Gartens, diesmal mit den Mandeln. Pesto ist immer eine willkommene Sauce zu Nudeln, und mit frischen, gerösteten Mandeln hatte ich es noch nie probiert. Das Pesto schmeckt mit den Mandeln etwas nussiger als mit den Pinienkernen und auch etwas dunkler.
Dieses kleine Experiment in Haltbarmachung ergab sich aus der Tatsache, daß die Kapern wie wild im Garten wuchern. Es ist zwar schon recht spät im Jahr und die kleinen Knospen und zarten Blätter sind schon groß und kräftig geworden, aber auch große Kapern können gut schmecken.
Wieder mal ein Gericht für die schnelle Küche. Das Huhn wird in Folie geschlagen und dann für 20 Minuten gebacken. Die Füllung ist diesmal mediterran. Feta Käse im Hühnerfilet, Tomaten, Zwiebeln und Paprika zu einem Gemüsebett verarbeitet.
Da haben wir ihn wieder, den Oktopus. Diesmal habe ich ihn in ein Risotto verwandelt. Auch das kann ich als Zubereitung für den Oktopus nur empfehlen. Heben Sie beim Kochen des Oktopus das Kochwasser auf, es eignet sich sehr gut das Risotto auf zugießen.
Der Innenhof war diesen Sommer voller Trauben und es waren definitiv zu viele um sie zu essen. Zudem haben die Trauben Kerne und ich persönlich esse Trauben lieber ohne Kerne. Traubengelee war eine gute Möglichkeit dem Traubenüberschuss Herr zu werden. Da man bei der Herstellung von Gelee die Trauben durch ein Sieb presst bleiben die…