Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 45 Minuten Portionen: 6-8 Personen Schwierigkeitsgrad: Mittel Dieses Rezept für vegane Lasagne hat sich zufällig ergeben, als ich auf der Suche nach regionalen, österreichischen Linsen war. Es stellte sich bei mir ein Landwirt vor, der in Spannberg in Niederösterreich Linsen anbaut und sich auf rote Linsen und Tellerlinsen spezialisiert hat. Gerade…
Keine Lust zu kochen? Hier kannst du mein Ragù alla Bolognese fertig im Glas kaufen! Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 3 Stunden Portionen: 6-8 Personen Schwierigkeitsgrad: Mittel So ein Ragù alla Bolognese scheint auf den ersten Blick ein wunderbar einfaches Gericht zu sein, beim näheren Hinschauen ist das Ragù alla Bolognese aber ein Meisterwerk, das viel…
Keine Lust auf Kochen? Hier kannst du meine Caponata kaufen! Die Geschichte der sizilianischen Caponata Die sizilianische Caponata strotzt vor Sommer und Mittelmeer. Melanzani, Oliven, Basilikum und Kapern in Kombination sind wie ein Urlaub am Meer. Diese traditionelle Spezialität aus Sizilien hat ihre Wurzeln in der arabischen Küche des Mittelalters. Seefahrer und Händler brachten die…
Es ist schon ein Weilchen her, dass ich beim Cucina Rapida Event teilgenommen habe. Schade eigentlich – dachte ich mir – und so bin ich diesmal wieder dabei und zwar mit meiner Pasta mit Grünkohl, Roter Zwiebel und Feta Käse. Bei dem gemeinsam Landwirtschaften Projekt an dem ich Teilnehme gibt es derzeit noch unterschiedliche Knollen…
In den Sommermonaten, wenn es so richtig reife Tomaten gibt muss man diese Sauce ausprobieren. Sie lebt vom Duft der vollreifen Tomaten und der Schärfe die der frische Basilikum in Kombination mit dem Knoblauch ergibt. Am besten serviert man die Sauce mit Fussili, da diese die Flüssigkeit am besten aufnehmen. Der Clou an der Sauce…
Als ich neulich bei Annette zum Essen eingeladen war gab es diese köstliche Zitronenpasta, eine leichte Sommer Pasta, von der ich unbedingt berichten möchte. Ich durfte bei der Fertigstellung noch ein bisschen Hand anlegen und habe dabei dieses sommerlich, leichte Zitronenpasta Rezept gelernt.Ich beschreibe hier nur die Sauce, da ich davon ausgehe dass hier niemand…
Dies mal gibt es griechische, vegetarische Spaghetti mit einigen meiner Liebelingszutaten, die das Land zu bieten hat. Mit dabei sind Vleeta (Amaranth), Manouri Käse, ein milder Schafskäse der sich gut zum braten eignet und Pinienkerne. Nicht zu vergessen der Graviera Käse den es in unterschiedlichen geschmacklichen Ausprägungen aus unterschiedlichen Regionen Griechenlands gibt. Die griechischen Märkte…
Ob der frühlingshaften Stimmung gibt es heute eine Gemüselasagne bei mir. Die ersten Kräuter wachsen und man kann wieder mit frischen Kräutern würzen. Diese Gemüselasagne ist immer ein bisschen zeitintensiv, lohnt sich aber besonders, wenn man viele Gäste hat. Noch besser schmeckt sie mit selbst gemachten Nudelblättern, ich greife hier allerdings auf gekaufte Lasagneblätter zurück….
Mal ein Pasta Sugo ohne Tomate, war die Herausforderung. Die nussigen Aromen des gerösteten Sesam passen sehr gut zum veganen Kürbis Sugo und vorallem in den Herbst und Winter, denn zur Zeit kann man sich vor Kürbis kaum retten. Umso wichtiger ist es den Kürbis so vielfältig wie möglich zu verarbeiten, denn ständig Kürbiskraut oder…
Eine Pasta mal ganz ohne Tomaten, dafür mit Zwiebeln und Sardinen ist auch mal schön. Eine Version dieses Rezeptes hatte ich mal in Mailand gegessen. Die Zwiebel wird dabei fein gerieben und in Butter gedünstet, bzw. geröstet bis sie braun ist. Sie zerkochen nach einiger Zeit und bilden eine Art Sauce. Dann kommt eine Dose…