Tomaten & Basilikum Sauce für Pasta

In den Sommermonaten, wenn es so richtig reife Tomaten gibt muss man diese Sauce ausprobieren. Sie lebt vom Duft der vollreifen Tomaten und der Schärfe die der frische Basilikum in Kombination mit dem Knoblauch ergibt. Am besten serviert man die Sauce mit Fussili, da diese die Flüssigkeit am besten aufnehmen.

Der Clou an der Sauce ist, dass es sich um eine Rohkost Sauce handelt. Die Tomaten werden also nicht wie bei einem Sugo gekocht!

Man kann zu diesem Rezept natürlich Parmesan geben, es schmeckt aber auch vegan sehr, sehr gut.

Vorbereitungszeit für die Pasta Sauce: 15 Minuten

einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Tomaten halbieren und mit einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben. Man reibt die Tomaten-Hälften vorsichtig ab bis nur noch die Schale übrig bleibt. Letztere verwendet man nicht.

Den Basilikum fein hacken und zu der Tomatensauce geben.

Nun kann man die Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und gepresstem Knoblauch abschmecken. Das Olivenöl dazu geben und gut verrühren.

Die gekochte Pasta rasch abgießen und die ganz heiße Pasta in die Schüssel geben und gut untermischen. Dann sofort den Deckel drauf geben und ziehen lassen. Wenn sich die Pasta mit der Sauce gut vollgesogen hat noch ein bisschen Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren. Ich reiche dazu geriebenen Parmesan.

Saisonal und Regional
In Mitteleuropa kommen Tomaten nur ab Juli in ausreichend guter Qualität vor. Verzichten Sie auf importierte Tomaten aus Südeuropa (oder Holländischen Gewächshäusern) oder gar aus Übersee. Diese werden noch unreif geerntet und schmecken nicht mal ansatzweise wie sie sollten oder könnten. Vom Co2 Abdruck ganz zu schweigen.