Bei der Hitze genau das Richtige: Diese Kaltschale ist schnell gemacht (wie ein Gazpacho) und erfrischt enorm. Ich stelle die Teller für eine halbe Stunde in den Tiefkühler, bevor ich die Suppe serviere – dann bleibt die kalte Gurkensuppe auch beim Essen noch schön kalt. Die geeiste Gurkensuppe mit Joghurt ist ein wahrer Sommerhit und…
In Vorbereitung auf unseren Wastecooking Auftritt auf dem Frequency Fesival experimentiere ich mit alten Lebensmitteln, im Speziellen mit altem Brot. Auf den ersten Blick kann man mit altem Brot nicht mehr viel anfangen, ausser es an Tiere zu verfüttern. Auf der Suche nach einem Dessert bin ich allerdings auf den Brotkuchen gestoßen. Hauptbestandteil ist altes…
Eine etwas ungewöhnliche aber unheimlich erfrischende Salatkreation ist der Tomaten Pfirsich Salat den ich in den letzten Tag mehrfach ausprobiert habe und der mir bei jedem Mal besser schmeckt. Bei diesem Salat muss man darauf achten dass die Früchte reif aber fest sind. Vor allem den Pfirsich sollte man sehr dünn schneiden. Die frische Minze…
Ich spicke die Lammkeule eigentlich nie. Da Ben aber so von diesem Rezept geschwärmt hatte, wollte ich eine Ausnahme machen. Im Nachhinein muss ich sagen, dass man die Keule sicher noch mehr hätte spicken können als auf dem Foto zu sehen ist. Die Sardellen, lösen sich vollkommen auf und hinterlassen ein wunderbares Aroma. Der Rosmarin…
Kalte Suppen sind die ideale Vorspeise an heißen Sommertagen. Diese geeiste Erbsensuppe schmeckt frisch und ausgesprochen aromatisch. Um sie richtig schön kalt zu servieren, stelle ich die Suppenteller für einige Zeit in den Tiefkühler. So bleibt die Suppe während dem Essen schön kalt. Die Kombination aus süßen Erbsen, erfrischender Minze und cremigem Joghurt macht diese…
Tiefgefrorene Artischockenherzen bekommt man in Griechenland in jedem Supermarkt zu kaufen, und da das in Mitteleuropa nicht der Fall ist muss ich den Umstand nutzen, dass ich meinen Sommer hier verbringe. Die Kombination von Sumac und Ingwer gibt den Artischocken eine sehr frische, sommerliche Note. Am besten man bereitet die Artischocken für den Artischocken Salat…
Wein, Öl, Zitrone und Knoblauch sind die Hauptzutaten für vegane, griechische Ofenkartoffeln. Man kann sie als Mezze servieren oder als Grillbeilage zu einem schönen Stück Fleisch servieren. In Griechenland werden sie in Tavernen oft als Patates Fournou (πατάτες φούρνου) angeboten – ein Klassiker der traditionellen griechischen Küche, der seit Generationen unverändert zubereitet wird. Bei so…
Wer es gerne nicht so klassisch mag, der ist hier richtig. Früchte, wie Äpfel oder Birnen, das kennt man ja im Salat. Die Mischung von Melone und Tomate scheint da auf den ersten Blick gewagter. Dem regelmäßigen Leser fällt auf, dass es sich bei dem Melonen Tomaten Salat um die puristische Version des Melonen, Feta…
Als ich neulich bei Annette zum Essen eingeladen war gab es diese köstliche Zitronenpasta, eine leichte Sommer Pasta, von der ich unbedingt berichten möchte. Ich durfte bei der Fertigstellung noch ein bisschen Hand anlegen und habe dabei dieses sommerlich, leichte Zitronenpasta Rezept gelernt.Ich beschreibe hier nur die Sauce, da ich davon ausgehe dass hier niemand…
Endlich ist die Jahreszeit gekommen in der die Tomaten so schmecken, wie sie schmecken sollen. Das ist auch die beste Zeit für Tomatensalat. Den gibt es natürlich in vielen Variationen, ich habe eine mediterrane Version des Tomatensalates zubereitet. Die Kernfrage ist aber: Woran erkenne ich eine reife, einheimische Tomate? Die erkennt man vor allem am…