Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach
Tiefgefrorene Artischockenherzen bekommt man in Griechenland in jedem Supermarkt zu kaufen, und da das in Mitteleuropa nicht der Fall ist muss ich den Umstand nutzen, dass ich meinen Sommer hier verbringe. Die Kombination von Sumac und Ingwer gibt den Artischocken eine sehr frische, sommerliche Note. Am besten man bereitet die Artischocken für den Artischocken Salat einen Tag bevor man sie verspeisen will vor. Sie schmecken besser wenn sie etwas ziehen können.
Die Artischocke ist Appetit anregend und deshalb auch als Vorspeise sehr beliebt. Sie ist aber auch sehr gesund, da die darin enthaltenen Bitterstoffe den Stoffwechsel der Leber und Galle anregen. Inhaltsstoffe der Artischocke verbessern auch den Zucker und Fettstoffwechsel.
In flüssiger Form ist die Artischocke als Digestif names Cynar bekannt.
Vorbereitungszeit für den Artischocken Salat: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 8 – 10 Portionen:
- 1 Kilo Artischockenherzen
- Saft von einer Zitrone
- 100 ML Olivenöl
- einen kleinen Bund Petersilie
- 3 CM Ingwer
- 2 EL Sumac
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Artischocken auftauen und 10 Minuten in Dampf garen.
In der Zwischenzeit den Zitronensaft, den Sumac, Honig, Salz, Pfeffer und den geriebenen Ingwer vermischen. Mit dem Olivenöl aufgießen und gut durch rühren.
Die noch heißen Artischocken mit einem Messer in Achtel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Sauce übergießen und gut durchmischen.
Die Petersilie hacken und darüber streuen.
Hier ist noch ein toller Dip aus Artischocke.
Hallo Tobias,
ich habe von einer Freundin eine riesige Dose Sumach-Gewürz (aus dem Libanon) geschenkt bekommen.
Sie konnte mir aber auch nicht genau sagen, wofür man es benutzt. Ich habe schoneinmal Spinatpita damit gewürzt. Kann mir auch vorstellen, dass es mit Olivenöl verrührt gut auf Blätterteighäppchen schmeckt.
Hast Du noch mehr Vorschläge, oder weisst Du ein typisches Gericht mit Sumach?
LG
Markgräflerin
Hallo Markgräflerin,
ich habe hier einige Rezepte mit Sumach gelistet.
http://www.tobiaskocht.com/allgemein/gewurz-sumach-rhus-coraria.html
Du kannst auch einfach mal meine Blogsuche oben rechts verwenden, da findest du ein paar Rezepte mich Sumach.
LG
Tobias
Hatte vorher noch nie was von Sumach gehört, aber klingt echt interessant 😉
ich liebe Artischocken. Leider sind sie ja frisch hier ganz schön teuer. Umso mehr bin ich von Deinem Rezept mit den tiefgefrorenen Herzen erfreut. Danke!!!
Artischocken zählen bei mir auch zu den Speisen, die ich früher überhaupt nicht mochte, dann aber auf den Geschmack gekommen bin. Ich habe Artischocken sogar von der Pizza gefummelt und konnte damit gar nix anfangen. Dann kam irgendwann der Zeitpunkt in einem Urlaub, wo mir ganz frische Artischocken gereicht wurden. Seitdem liebe ich Artischocken, aber auch Oliven und Paprika.
Dem kann ich mich anschließen: Ich liebe Artischocken. Allerdings esse ich sie meist eingelegt aus dem Glas. Deshalb meine Frage, Tobias: Was heißt, die Artischocken schon ein Tag vorbereiten möchte. Was genau tue ich da?
Viele Grüße
Judith
Tolles Rezept! Werd ich bei ein bisschen mehr Zeit definitiv mal ausprobieren. Bei Artischocken muss ich immer an Urlaub denken 😉 Schade das sie hier nicht so verbreitet sind.
Gruß
Max
Hallo Tobias, das klingt sehr lecker und bei Ingwer bin ich sowieso immer dabei. Ingwer schmeckt nicht nur besonders gut, ist nicht nur förderlich für die Gesundheit und stärkt das Immunsystem, sondern ist auch vielseitig einsetzbar.
Klasse Rezept. Habe es erst kürzlich nachgekocht und es schmeckt sehr lecker.
Hallo Tobias,
bin heute auf deinen Blog zufällig gestoßen und muss echt sagen, klasse Rezepte.
Habe heute dieses Gericht direkt gekocht, war einfach nur super lecker. Werde in nächster Zeit wohl häufiger auf deiner Seite verweilen =)
Gruß Bernie
Ih habe dein Rezept Lammkotelettes im Backrohr gegrillt und damit das gesamte neue Backrohr ordentlich vermutzt. Das Fett hat höllisch gestunken, war sicher nicht gesund!!!
Gerlinde
Hier findet man wirklich tolle Rezepte – neue Ideen – oft schnell umsetzbar – ich werde bestimmt öfter reinschauen. Die Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach werde ich als erstes nachkochen.
Sumach war zwar neu für mich, aber super lecker!
Hey Tobias,
Klasse Rezept für den Herbst.
Hat trotz kritischer Beobachtung sogar unseren Kleinen geschmeckt!
Bei mir ging es sogar noch schneller als in 15 Minuten :D!
Ich bin echt froh Deinen Blog gefunden zu haben. Die Seite http://induktionskochfeld24.com hat mich hier hin geleitet und ich hatte eigentlich erwartet, irgendwas angedreht zu bekommen, aber stattdessen finde ich hier jemanden, der genauso mit Herz und Seele bei der Sache ist wie ich auch! Tolle Rezepte und nicht zu viel Arbeit.
Liebe Grüße aus Hannover
Thorsten
Hi Tobia,
vielen Dank für dein Rezept.
Dabei wird mir doch bewusst, dass ich Artischocken bisher nur aus der Dose kenne. Hast du oder sonst jemand einen Tipp, wo ich die besagten TK-Herzen hier in Deutschland bekomme?
Super leckeres Gericht. Am liebsten esse ich meine Artischocken bei einem schönen Feuer durch meinen Bioethanol Kamin im Wohnzimmer. Kann ich nur empfehlen!