Die Geschichte von Champignon Risotto mit Schweinebraten Da ich nun auch einmal beim Fremdkochen des Hüttenhilfe-Kochblogs teilnehmen wollte, habe ich ein Kochrezept mit Champignons gesucht. Der Google Blogsearch hat mir bei der Suche dann diesen Blog präsentiert: www.hoernchenpower.org/kochen/ und da mir das Rezept gut gefallen hat, bin ich gleich dabei geblieben. Mein Rezept ist allerdings…
Die Tradition der griechischen Fasolakia Fasolakia sind ein klassisches Sommergericht der griechischen Küche. Da meine Freundin mal wieder etwas essen wollte, das wie „bei Mama“ schmeckt, habe ich Fasolakia gekocht. Es ist zwar nicht Saison für grüne Bohnen, aber ich bekomme gute Ware aus Kreta. Nicht nur die Bohnen müssen schön sein, sondern auch die…
Die Geschichte von Schweinebraten mit Quittenpüree Dieses außergewöhnliche Gericht vereint die traditionelle europäische Schweinebraten-Kunst mit der orientalischen Raffinesse von Quitten. Das Rezept ist auch nach Anleitung des Casa Moro: Spanische und orientalische Küche gekocht. Vor allem das Quittenpüree hat mich sehr angesprochen. Die Kombination aus saftigem Schweinebraten und süß-saurem Quittenpüree stammt ursprünglich aus der maurischen…
Die Geschichte der Banana Pancakes Banana Pancakes haben ihre Wurzeln in der amerikanischen Frühstückskultur der frühen 1900er Jahre. Ursprünglich entstanden sie als kreative Art, überreife Bananen zu verwerten und den einfachen Pfannkuchen-Teig zu verfeinern. In den 1960er Jahren wurden sie durch die Hippie-Bewegung und später durch Jack Johnsons berühmten Song „Banana Pancakes“ zu einem Symbol…
Dieses Frikassee hat meinen Gästen neulich sehr geschmeckt. Es wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, ich habe mich aber für Rindfleisch entschieden. Es ist eine „kretische Version“ des Frikassee, die sich durch die Verwendung von Stamnagathi (Cichorium spinosum) auszeichnet. Das ist ein Grün, dass in Meeresnähe wächst und viel auf Kreta verwendet wird. Es handelt sich…
Eine beliebte Vorspeise oder Mezze sind Kichererbsen. Für alle die Hülsenfrüchte mögen, die sehr vielfältig zubereitet werden können, ist dieses Rezept genau das Richtige. Neben Linsen und Fava sicher die beliebteste Hülsenfrucht in Griechenland. Sie schmecken gut mit grünem Salat, aber auch mit Tomaten und Fata Käse. Sind sie einmal gekocht halten sie im Kühlschrank…
Heute möchte ich ein Bougatsa Rezept mit euch teilen. Sie kommt dem, was wir Österreicher „Topfenstrudel“ nennen, sehr nahe. Man kann Stücke von Bougatsa in Bäckereien kaufen, in Tavernen findet man sie eigentlich kaum.Sie ist schnell gemacht und eignet sich für Partys und Anlässe mit vielen Gästen. Der große Unterschied zu dem bei uns bekannten…
Die Griechen lieben Hülsenfrüchte und da liegt es natürlich nahe, dass ich mich diesen auch widme. Fava ist in ganz Griechenland zu finden und man bekommt es das ganze Jahr hindurch serviert, vorallem ist es aber im Süden des Landes, den Kykladen und auf Kreta vorherrschend. Es wird aus unterschiedlichen Platterbsen, die im östlichen Mittelmeerraum…
Diese Variante Kartoffeln zuzubereiten mag ich besonders. Dei Kartoffeln werden aussen knusprig und innen saftig und weich. Vor allem ist aber kaum Arbeit mit der Zubereitung verbunden. Wenn man Bio Kartoffeln verwendet kann man sich sogar das Schälen sparen. Die Rosmarinkartoffeln serviere ich mit etwas Tzatziki oder einfach Griechischem Joghurt. Sie passen aber auch hervorragend…
Die Zahnbrasse (Sinagrida auf Griechisch) ist im Mittelmeer sehr of zu finden. Gerne wird sie gegrillt serviert, nur mit etwas Öl und Zitrone. Ich habe mich für eine Variante mit Gemüse, nämlich Knollesellerie entschlossen. Die Zahnbrasse mit Knollensellerie ist ein wunderbar einfachs Rezet, das leicht gelingt. Gerade jetzt im Januar ist die Knollensellerie genau das Gemüse…