Um der Vielzahl der mediterranen Küche gerecht zu werden möchte ich auch etwas auf die Italienische Küche eingehen. Durch mein Aufwachsen in Innsbruck bedingt, waren mit italienische Speisen immer sehr nahe. Viele Ausflüge über den Brenner, an den Gardasee und in die Toskana haben einen tiefen, kulinarischen Eindruck bei mir hinterlassen. Pastagerichte liegen mir ob…
Ich wollte das Thema Oktopus Salat mal etwas anders angehen und ihn nicht in Essig und Öl marinieren. Vielmehr war mir nach einer etwas exotischeren Herangehensweise: Chili, Koriander und Sesam sollte dem Oktpus Salat eine besondere Note verleihen. Ein bisschen Gurke dazu die die Schärfe der Chili etwas nimmt und voilá, ein ganz neuer Salat…
Wieder mal ein Tipp von Frau Despina. Diesmal handelt es sich um ein wirklich köstliches Rezept Melanzani – Auberginen zuzubereiten: Auberginen mit Käse überbacken. Es geht recht schnell und eignet sich als Mezze, aber auch als Hauptspeise, wenn man gerne vegetarisch ißt. Selbstverständlich ist es auch eine sehr feine Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man kann…
Letztes Update: 20. Juli 2025 Meine liebe Freundin Natasha, mit der ich im Sommer einige Male in Hydra gekocht hatte, hat mir gerade per Post ein wunderbares neues Kochbuch geschickt. Die Welt in meiner Küche: Familienrezepte von Finnland bis Südafrika. Tessa Kiros ist eine der vielseitigsten Kochbuchautorinnen unserer Zeit. In Die Welt in meiner Küche…
Zur Abwechslung poste ich mal ein Salatdressing. Ich bin natürlich hier in Griechenland sehr von Zitrusfrüchten inspiriert, deshalb auch mein Orangendressing.Es lässt mich auch im Winter an den Sommer denken, deshalb ist es so willkommen. Man kann es mit allen Salatsorten verwenden. Vor allem zu etwas bitteren Salaten wie Endivie und Radicchio bietet das Orangendressing…
Kichererbsen gehören zu meinen Lieblings-Hülsenfrüchten. Daher präsentiere ich Ihnen heute ein einfaches Kichererbsensalat Rezept mit Feta und Petersilie. Dieser frische, sommerliche Salat bekommt durch die knackige Petersilie einen wunderbaren Crunch. Die Zitrone und der salzige Feta geben dem Kichererbsensalat eine perfekte säuerliche Note und machen ihn zu einem idealen Begleiter für warme Sommertage. Die Kichererbse…
Zum Ende des Winters gibt es die ersten Artischocken. Das ist für mich das erste Indiz, dass es bald wärmer wird. Auch diese Speise, die Artischocken a la polita, wird als Ladera bezeichnet, da sie sich durch die Verwendung von Olivenöl länger hält. Diese Art Artischocken zuzubereiten ist ein fester Bestandteil der Politiki Kusina. Der…
In Anbetracht des nahenden Osterfestes und des Umstandes, dass ich in einem Land bin wo man um das Lamm-Essen nicht herum kommt, erprobe ich Lamm Rezepte. Diesmal ein Lamm langsam im Ofen geschmort.Dieses Rezept und auch das leckere Fleisch habe ich von Frau Despina bekommen. Es ist ein denkbar einfaches Rezept und eignet sich vor…
Die Geschichte der orientalischen Joghurtsuppe Ich habe mal wieder im Casa Moro: Spanische und orientalische Küche geblättert und da ich gerade frischen Joghurt im Hause hatte, habe ich das Rezept gleich ausprobiert. Eine recht intensive Suppe, die sicher ungewöhnlich ist. Man muss Tahin sehr mögen und seinen Gaumen auf ein geschmackliches Experiment einstellen. Diese außergewöhnliche…
Die kretische Tradition der Pilze in der Kasserolle Das ist eine kretische Methode, Pilze zuzubereiten. Es geht ganz einfach und ist kaum zeitaufwendig. Man kann verschiedenste Pilze verwenden. Ich habe im Zuge der Teilnahme am Event des Gärtnerblog Champignons verwendet. Diese traditionelle Zubereitungsart stammt aus den Bergen Kretas, wo Pilzsammeln seit Jahrhunderten zur Kultur gehört….