Letztes Update: 25. Juli 2025 Tintenfisch mit Dicken Bohnen ist ein wunderbares Saisonrezept, das die mediterrane Küche von ihrer besten Seite zeigt. Wenn die ersten frischen Saubohnen auf dem Markt erscheinen, ist es Zeit für dieses traditionelle Gericht, das besonders in der spanischen und italienischen Küche geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Tintenfisch und cremigen…
Gerade im Winter suche ich immer wieder nach Gerichten, die ich mit saisonalem Gemüse kochen kann. Das ist zur kalten Jahreszeit eine besondere Herausforderung. Umso lieber experimentiere ich dann mit Geschmäckern die ich an sich mit Sommer in Verbingung bringe wie eben Rosmarin und Safran. Beides passt unerwartet gut zur Kartoffel. Ein schlichtes und doch…
Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2025 Dieser griechische Melanzanisalat hat natürlich im Sommer Hochsaison, wenn die Auberginen reif sind und viel gegrillt wird. Nicht nur als Brotaufstrich ist dieser traditionelle Auberginensalat, der oft wie ein Dip verwendet wird, beliebt. Der authentische griechische Melanzanisalat passt auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse ganz hervorragend und ist ein Klassiker…
Letztes Update: 25. Juli 2025 Gigantes Bohnen im Ofen sind ein echter Klassiker der griechischen Küche und ein wahres Comfort Food für kalte Tage. Diese großen, weißen Bohnen werden traditionell in einer aromatischen Tomatensauce zubereitet und entwickeln durch die lange Garzeit im Ofen ihren unvergleichlich cremigen Geschmack. Das Geheimnis liegt in der schonenden Zubereitung bei…
Dieser mediterrane Spinat-Bohnen-Salat ist ein authentisches griechisches Rezept. Er vereint die besten Aromen der Mittelmeerküche in einer warmen, herzhaften Komposition. Die Kombination aus charakteristischen Mavromatika-Bohnen (schwarzäugige Bohnen), frischem Spinat und sonnengereiften Tomaten macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis. Das Besondere: Er wird lauwarm serviert und entfaltet dabei seine volle Aromakraft. Die Tradition dieses Salats reicht…
Wenn man Kichererbsen und Sesam mag ist man hier richtig. Hummus besteht aus fast nichts anderem. Es ist der ideale vegane Brotaufstrich oder Dipp. Er ist schnell zuzubereiten und hält sich gekühlt für einige Tage im Kühlschrank. Zudem ist er auch sehr gesund, da Kichererbsen einen hohen Protein und Ballaststoffanteil haben. Zudem enthält er Vitamin…
Dieses mediterrane Hausbrot ist meine Interpretation des klassischen schnellen Käsebrots und vereint das Beste aus zwei Welten: die Geschwindigkeit eines Backpulver-Brots mit der herzhaften Note griechischer Küche. Der Ursprung dieses Rezepts liegt in der traditionellen mediterranen Brotbäckerei, wo oft Joghurt für eine besonders saftige Krume verwendet wird. Ich muss ganz klar bei Larissa bedanken, die…
Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2025 Dieser griechische Kartoffelsalat ist ein wahres Juwel der mediterranen Küche und kann zu Mittag eine vollständige Mahlzeit sein oder perfekt als Mezze serviert werden. Was ich an diesem traditionellen Rezept besonders schätze, sind die aromatischen Kapern und das einfache, aber geniale Dressing, das den natürlichen Geschmack der Kartoffeln voll zur…
Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2025 Mukedra ist eines der authentischsten und beliebtesten Rezepte aus Kreta – ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht aus Linsen und Reis. Da ich Linsen liebe, habe ich mich sofort auf dieses traditionelle Rezept gestürzt. Das Besondere an der kretischen Mukedra ist die perfekte Balance zwischen den Texturen: Beide Zutaten bleiben…
Letztes Update: 20. Juli 2025 Mavromatika finden sich in Wikipedia als Augenbohne. Wie die Italiener verwenden auch die Griechen diese Bohne als Salat in verschiedenen Variationen und mit Dressings. Da es schönen Stangensellerie beim Gemüsehändler gab, habe ich mich für diese Variante entschieden. Eine willkommene Abwechslung auf meinem Salat-Speiseplan. Dieser Augenbohnen-Salat mit Mavromatika ist ein…