Letztes Update: 26. Juli 2025 Dieser authentische griechische Erdbeerkuchen, auf Griechisch „Keik me fraoules“ (κέικ με φράουλες), ist eine köstliche Ausnahme in der griechischen Küche. Während die Griechen traditionell nicht für ausgiebige Frühstücksgewohnheiten bekannt sind und in Griechenland nur selten klassische Frühstücksangebote zu finden sind – abgesehen von touristischen Kaffeehäusern auf beliebten Inseln –, stellt…
Mein Ausflug zum Fischmarkt an der Athinas Straße war mal wieder erfolgreich und ich kam mit einem wunderbaren Stück Tunfisch und ganz frischen Scampi zurück. Scampi mag ich gerne gegrillt, aber auch in Verbindung mit Pasta schmecken sie mir hervorragend. Das Um und Auf bei Scampi mit Pasta ist ein guter Fischfond. Ich stelle diesen…
Diese griechischen Käsetaschen mit Artischocken, frischer Minze und Zimt sind das perfekte Fingerfood für jeden mediterranen Abend. Als erfahrener Koch weiß ich: Gute Häppchen müssen sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Diese Käsetaschen schaffen genau das, weil sie die klassische griechische Küche mit raffinierten Aromen verbinden. Die ursprünglich aus Griechenland stammenden Tiropita (Käsetaschen) haben eine…
Diese herzhafte Kichererbsensuppe mit Tomate und Rosmarin ist ein perfektes Beispiel für die mediterrane Küche – einfach, aromatisch und unglaublich sättigend. Als erfahrener Koch weiß ich: Eine gute Suppe muss einem Hauptgang gleichkommen, und diese Kichererbsensuppe schafft genau das. Sie überzeugt durch wenige, aber hochwertige Zutaten und ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene…
Im Gegensatz zu Mitteleuropa lieben die Griechen auch kleine Fische. Je nach Jahreszeit findet man Sardellen (Γάυρος), Sardinen (Σαρδέλλα) aber auch Streifenfische (Αθερίνα). Meist bekommt man die Fische frittiert serviert und kann sie samt dem Kopf und den Gräten verspeisen.Ich habe diesmal Sardellen im Ofen zubereitet. Das habe ich bei meinem letzten Besuch in Syros…
Letztes Update am: 20. Juli 2025 Vlita ist mein Lieblings-Wildgemüse im Sommer und eine der reinsten Formen der traditionellen griechischen Küche. Dieses Rezept stammt aus Syros, wo ich es bei meiner Freundin Irini zubereitet habe – dort ist auch das authentische Foto entstanden. Oft wird die Ansicht vertreten, es sei einfach ein Grün, das wild…
Fenchel in der Pfanne ist ein wunderbar einfaches Gericht, dass sich schnell und einfach zubereiten lässt. Gerne koche ich es als Beilage oder leichtes Mittagessen. Ich hatte noch viel Fenchel vom Hühnchen Gericht übrig und der wollte verbraucht werden. Ich liebe Fenchel und am liebsten ist er mir so einfach wie möglich zubereitet um so…
Letztes Update am: 20. Juli 2025 In Griechenland heißt vieles Salat, was im mitteleuropäischen Verständnis keiner ist. So auch dieser traditionelle Petersiliensalat – wir würden ihn eher als cremigen Dip oder Aufstrich bezeichnen. In der griechischen Küche fällt er unter die Kategorie Mezze und ist ein fester Bestandteil jeder authentischen Vorspeisen-Platte. Dieser einfache, aber geschmacksintensive…
Letztes Update: 25. Juli 2025 Huhn mit Fenchel ist ein wunderbares mediterranes One-Pot-Gericht, das zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis entstehen kann. Die Kombination aus zartem Bio-Hähnchen und karamellisiertem Fenchel, verfeinert mit Rotwein, Safran und frischem Koriander, macht dieses Rezept zu einem echten Geheimtipp für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf…
Diese Sauce ist ein Klassiker der Mittelmeerküche. Wunderbar einfach und schnell zubereitet passt die Sauce zu Fisch, Kartoffeln, Brot und rohen Gemüsen als Dip. Ob Alioli oder Aioli variiert mit der Geografie, im Grunde ist es aber immer das gleiche. Eine Knoblauchsauce deren Hauptbestandteil Öl ist. Das klassische Aioli wird ohne Ei hergestellt. Der Knoblauch…