Kalte Suppen sind die ideale Vorspeise an heißen Sommertagen. Diese geeiste Erbsensuppe schmeckt frisch und ausgesprochen aromatisch. Um sie richtig schön kalt zu servieren, stelle ich die Suppenteller für einige Zeit in den Tiefkühler. So bleibt die Suppe während dem Essen schön kalt. Die Kombination aus süßen Erbsen, erfrischender Minze und cremigem Joghurt macht diese…
Tiefgefrorene Artischockenherzen bekommt man in Griechenland in jedem Supermarkt zu kaufen, und da das in Mitteleuropa nicht der Fall ist muss ich den Umstand nutzen, dass ich meinen Sommer hier verbringe. Die Kombination von Sumac und Ingwer gibt den Artischocken eine sehr frische, sommerliche Note. Am besten man bereitet die Artischocken für den Artischocken Salat…
Als ich neulich bei Annette zum Essen eingeladen war gab es diese köstliche Zitronenpasta, eine leichte Sommer Pasta, von der ich unbedingt berichten möchte. Ich durfte bei der Fertigstellung noch ein bisschen Hand anlegen und habe dabei dieses sommerlich, leichte Zitronenpasta Rezept gelernt.Ich beschreibe hier nur die Sauce, da ich davon ausgehe dass hier niemand…
Endlich ist die Jahreszeit gekommen in der die Tomaten so schmecken, wie sie schmecken sollen. Das ist auch die beste Zeit für Tomatensalat. Den gibt es natürlich in vielen Variationen, ich habe eine mediterrane Version des Tomatensalates zubereitet. Die Kernfrage ist aber: Woran erkenne ich eine reife, einheimische Tomate? Die erkennt man vor allem am…
Die einfachen Dinge im Leben sind doch oft die Besten. Das trifft auf jeden Fall auf mein Ofengemüse zu. Ich tue damit eigentlich gar nichts außer es in den Ofen zu stecken und mich 40 Minuten zu gedulden. Für mich ist das, zusammen mit etwas Tzatziki oder auch einfach pur, ein tolles Essen. Sicher macht…
Wenn es mal schnell gehen muss sind diese Falafel auf Salat genau das Richtige. Ich mache sie nicht mit Kichererbsen sondern mit Linsen, was mit persönlich ganz besonders gut schmeckt. Durch die spezielle Würzung schmecken diese Falafel wie Burger. Man kann sie kaum von gebratenen Fleischbällchen auseinander halten. Ich verwende dazu Linsen aus der Dose,…
Pfifferlinge, die in Österreich unter dem Namen Eierschwammerl bekannt sind, machen sich ganz vorzüglich als Schwammerlgulasch aber auch sehr gut im Risotto. Mein liebstes „Fast Food“ neben Pasta lässt sich ja bekanntlich mit allem möglichen zubereiten, so kommt es auch dass ich dieses Risotto mit Sauerrahm abschmecke. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 20 Minuten einfaches Rezept…
Bei Rezepten die Pilafi, Pilaf oder wie in diesem Fall Pulao heißen ist klar: es geht um Reis. In diesem Fall um eine iranische Zubereitungsart. Immer wieder berichten mir persische Freunde von Reis der außen knusprig und innen flaumig ist, und hier ist nun eine Variante davon. Ich habe den persischen Reis mit etwas Ras…
Einfach und schnell zubereitet ist auch dieses Rezept aus der Episode 1 von Wastecooking: Gebratener Fenchel in Sahne-Weißwein Reduktion. Der Fenchel wird dabei nur kurz angebraten damit sich die Röstaromen entfalten können, und dann in einer Weißwein-Sahne Sauce gedünstet. Für Fenchel-Fans wie mich ist das genau das richtige. Die kurze Zubereitungszeit qualifiziert das Rezept auch…
Hier nun das Rezept zur ersten Episode von wastecooking. Bei der Youtube Serie wastecooking geht es uns ja darum, auf die Vermeidung von Lebensmittelabfällen hinzuweisen. Ratatouille ist eine sehr gut Resteverwertung für Melanzani (Auberginen) Zucchini und Paprika. Gebratene Polenta in Kombination Ratatouille ist ideal wenn man viele Leute füttern möchte. Man kann Polenta in großen…