Ich liebe kleine Fische. Sie sind voller Geschmack, sind ein perfektes Mezze und sind ein leichtes Essen. Sardinen kochen wir viel zu wenig, finde ich. Dabei sind sie schnell zuzubereiten und können sehr vielfältig genossen werden. Hier eine einfache Variante die Fische im Ofen zu garen. Sie werden knusprig und die Wohnung riecht nicht zu…
In den USA ist diese Mischung als Surf n‘ Turf bekannt. Ich habe das in die Mediterrane Küche übersetzte und hier in Keftedes oder Köfte verwandelt. Mit etwas Kreuzkümmel gewürzt bestechen diese Laibchen durch ihre feste und saftige Konsistenz. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Personen: 300 Gramm mageres Rindfleisch…
Ein schönes vegetarisches Pilaf mit viel Geschmack. Das Besondere daran ist, daß ich es mit einer Béchamel Sauce überbacken habe. Das gibt ihm mehr den Charakter einer ganzen Mahlzeit. Die Cranberries geben dem Ganzen einen gewissen Twist. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Reis 2 Tassen Gemüsebrühe…
Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2025 Die Tomaten-Saison ist voll im Gange und wer Keftedes oder Köfte mag und Tomaten liebt, ist derzeit mit diesem traditionellen griechischen Rezept bestens beraten. Diese Tomatenkeftedes sind eine einfache vegetarische Speise, die sich hervorragend als Mezze eignet und ursprünglich von der griechischen Insel Santorini stammt. Auf Santorini werden diese köstlichen…
Diesmal wollte ich nicht die klassische Guacamole sondern mal einen etwas anderen Avocado Dipp. Eine mediterrane Version so zu sagen. Da passt kaum etwas besser dazu als Tahini. Noch ein paar mediterrane Gewürze, und schon haben wir den Avocado Tahini Dipp. Von der Zubereitung her handelt es sich fast um ein klassisches Hummus Rezept, allerdings…
Dieses Mezze isst man an besten kalt, obwohl die Fenchel und Feta Keftedes auch direkt aus der Pfanne gut schmecken. Die Worte Keftedes (griechisch) und Köfte (türkisch) sind sich sehr ähnlich. Beide stammen aus der persischen Sprache und bezeichnen eigentlich etwas Zerstampftes. Das liegt wohl daran, dass man sehr fein zerschnittene oder geriebene Zutaten verwendet….
Eine denkbar einfache Art der Zubereitung ist es, einfach alle Zutaten für 25 Minuten in einem Topf zu kochen. Genau so geschieht es bei diesem Gericht. Ich serviere dieses Gemüse als Mezze aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Zubereitungszeit: 30 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 6 Personen als Mezze: 1 Kilo Fenchel 1…
In Griechenland besteht der Auberginensalat meist nur aus über Gas oder Holzkohle im Ganzen gegrillter Aubergine die zerdrückt mit Zitrone angemacht wird. Im Libanon kommt unbedingt Tahini zum Auberginensalt der dann Babaganoush heißt. Der israelischer Auberginensalat wird mit Majonaise verfeinert. Dabei dient die Mayonnaise natürlich als Geschmacksträger. Für mich war die Kombination mit der Mayonnaise…
Derzeit findet man den besten Fisch und die frischesten Meeresfrüchte in Griechenland. Im Sommer wenn die Touristen im Land sind wird die Qualität schon deutlich schlechter und der Preis höher. Für frischen Kalamar ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Die Menschen auf den Inseln haben auch eher die Zeit den Kalamar selber zu fangen und so…
Rote Linsen mit Quittenkompott ist ein fantastisches libanesisches Gericht. Joumana hatte es neulich gepostet. Einfach und doch das Beste was ich seit langem gegessen hatte. Die Mischung der Gewürze macht einfach den Unterschied. Dazu die süß-säuerlichen Quitten. Man kann die Linsen als Salat oder, wie auf dem Foto, auf einem Stück Brot essen. Ich empfehle…