Feigensenf
Den ersten Feigensenf meines Lebens hatte ich bei enem Freund nach dessen Corsika Urlaub probiert. Wir hatten den scharf-süßen Senf zu verschiedenen Käsesorten. Ich war begeistert. Als nun der Feigenbaum wieder voll reifer Feigen war und ich ja letztes jahr schon Feigenmarmelade probiert hatte, musste es diesmal Feigensenf sein.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4-6 Gläser:
- 1 Kilo Feigen
- 6 EL Senfkörner
- 4 EL Senfpulver, Coleman’s
- 1 Chili Schote
- 1/2 Glas trockenen Weißwein
- 50 Gramm Butter
- Saft von 2 Zitronen
- 6 EL Honig
- 2 Blatt Gelatine
- etwas Pfeffer
Zubereitung:
Die Feigen aufmachen und daran riechen aber auch nachsehen ob sich Insekten eingenistet haben. Wenn diese säuerlich sind dann sind sie nicht mehr gut. Manchmal platzen sie am Baum schon auf und es gehen Insekten an die Früchte. Ich schäle die Feigen nicht!
Die Senfkörner, die Chili-Schote, das Senfpulver mit etwas Butter in einem Topf anrösten damit sich die Aromen entwickeln. Dann die Feigen dazu geben und mit einem Schluck Weisswein ablöschen. Die Feigen verkochen und anschließend mit dem Zauberstab pürieren. Dann mit Salz, Honig, Zitronensaft und etwas Pfeffer abschmecken.
Die Gelatine in heißem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und zu der pürierten Feigenmasse geben. Gut untermischen. In sterile Gläser abfüllen und gut verschließen.
Ich liebe alles mit Feige, so ein senf der hat schon was, besonders toll zu Hartkäse ,)
Meine Tante mag ihn sogar zum Raclette 😉
LG ins We
Kerstin
Hab noch nie etwas von Feigensenf gehört, aber jetzt habe ich Lust drauf!
Senf ist etwas was ich zu fast allem essen kann. Ich liebe es. Aber Feigensenf kannte ich definitiv noch nicht. Honigsenf und so, klar… Aber das, sehr „exotisch“. 🙂
Liebes Tobias,
ich habe auch erst kürzlich selber Feigensenf hergestellt.
Bei mir geht das aber ganz anders 🙂
Schau doch mal vorbei.
LG Sarah