Reis und Zucchini in Kombination ergeben ein schön, leichtes Sommergericht. Ich würze den gebratenen Reis mit etwas Za’atar, dazu passt sehr gut Feta Käse. Za’atar oder Zahtar best aus Sumach, Za’atar Kraut, geröstetem Sesam, Salz, Thymian und Oregano. Zubereitungszeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse brauner Reis 2 mittelgroße Zucchini 2…
Eines meiner liebsten Mezze ist Huhn mit Skordalia. Es geht sehr schnell zuzubereiten und schmeckt kalt serviert ganz hervorragend. Man kann es leicht auf Picknicks mitnehmen und meine Gäste lieben es auf Partys. Skordalia ist eine griechische Knoblauchcreme. Sie wird als Vorspeise, bzw. als Dip mit Brot gereicht. Sie wird aber auch sehr gerne zu…
Datteln in Speck sind ein ideales Tapas oder Mezze zu Wein. In nur wenigen Minuten zubereitet wird das einfache finger food lauwarm serviert. Ich serviere es im Sommer gerne zu Partys nehme es aber auch gerne zu Picknick mit. Zubereitungszeit: 5 Minuten Backzeit: 10 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 18 Dattel 9 Scheiben…
Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2025 Die Tomaten-Saison ist voll im Gange und wer Keftedes oder Köfte mag und Tomaten liebt, ist derzeit mit diesem traditionellen griechischen Rezept bestens beraten. Diese Tomatenkeftedes sind eine einfache vegetarische Speise, die sich hervorragend als Mezze eignet und ursprünglich von der griechischen Insel Santorini stammt. Auf Santorini werden diese köstlichen…
Dieses Pasta-Gericht fällt vor allem durch seine besondere Farbe auf. Die Sauce wird aus gebackenen Paprika gemacht. Ein Sugo der leicht zuzubereiten geht und voller Vitamine ist. Machen Sie gleich mehr davon und frieren Sie ihn portionsweise ein. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 15 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 2 Personen: 400 Gramm rote Paprika ½…
Immer wenn ich frischen Spinat sehe, muss ich zuschlagen. Diesmal wurde er kurz angebraten und dann mit Pasta und etwas Feta Käse vermischt. Schnelle, gesunde, mediterrane Küche von ihrer besten Seite. Saisonalität und Regionalität von SpinatSpinat kommt in Mitteleuropa, bzw. der DACH Region in den Monaten April und Mai, sowie Oktober und November vor. Er…
Dieses Mezze isst man an besten kalt, obwohl die Fenchel und Feta Keftedes auch direkt aus der Pfanne gut schmecken. Die Worte Keftedes (griechisch) und Köfte (türkisch) sind sich sehr ähnlich. Beide stammen aus der persischen Sprache und bezeichnen eigentlich etwas Zerstampftes. Das liegt wohl daran, dass man sehr fein zerschnittene oder geriebene Zutaten verwendet….
Die Challenge hat begonnen, die Steamwave Challenge 2011 um genau zu sein. Die Kollegen von NKFOM haben bereits ein tolles Rezept vorgelegt, da will ich um nichts nachstehen. Worum geht’s? Die Firma Sharp lädt zu einer Kochherausforderung ein bei der man dampfgegarte Menüs zaubern soll. Der Herausforderung bin ich gefolgt und habe mir was zum…
Über den Spargel möchte ich diesmal nicht so viel schreiben, eher über die Sauce Hollandaise. Diese einfache Hollandaise habe ich einem Rezept von Herrn Siebeck nachempfunden, dass im Feinschmecker abgedruckt wurde. Ich spare mir allerdings das Wasserbad (Bainmarie) und gehe stattdessen mit meinem Herd etwas vorsichtiger um. Die Sauce dauert nur 10 Minuten, während dessen…
In Griechenland besteht der Auberginensalat meist nur aus über Gas oder Holzkohle im Ganzen gegrillter Aubergine die zerdrückt mit Zitrone angemacht wird. Im Libanon kommt unbedingt Tahini zum Auberginensalt der dann Babaganoush heißt. Der israelischer Auberginensalat wird mit Majonaise verfeinert. Dabei dient die Mayonnaise natürlich als Geschmacksträger. Für mich war die Kombination mit der Mayonnaise…