Beim New York Cheesecake im Glas kommt es auf die Zutaten und die richtige Zubereitung an. Bei den Zutaten achte ich ganz besonders auf die Vanille. Echte Bourbon-Vanilleschoten sind teuer, machen aber den Unterschied im Geschmack des Cheesecakes. Die zweite wichtige Zutat sind die dunklen Butterkekse. Helle Kekse gehen auch, aber die dunklen sind etwas…
In Tofu hat man als Nicht-Veganer meist überhaupt kein Vertrauen. Das Wort Seidentofu verursacht bei den meisten überhaupt kein Bild im Kopf, wenn es um Kochen geht. Dennoch ist die Kunst mit Tofu zu kochen lediglich zu wissen, welche Sorte man für welches Gericht einsetzt und wie man damit umgeht, wie man an meinem Tofu…
Ich habe mich in letzter Zeit immer mehr mit dem Thema des Sous Vide Garens beschäftigt, da so fabelhafte Resultate beim Garen von Fleisch und Gemüse liefert. Jetzt habe ich mich an das Thema Ziege herangetraut. Es war eher ein Zufall, da mit ein Freund zwei Stück Ziege mitgebracht hat. Da ich bereits sehr gute…
Sous-vide-Garen ist für mich der Inbegriff von Slow Food. Das T-Bone-Steak braucht dafür seine Zeit – ist dann aber umso besser: zwei Stunden bei 52 °C im Wasserbad, danach nur ein bis zwei Minuten pro Seite auf den heißen Grill. Das Ergebnis ist von Rand zu Rand gleichmäßig zartrosa, mit kräftigen Röstaromen außen. Auf einen…
Die perfekte Zimtschnecke ist flaumig, saftig und duftet himmlisch nach Zimt. Am besten schmeckt sie noch ein bisschen warm kurz nach dem Backen. Heute wollte ich versuchen ob das Rezept auch im WECK Glas funktioniert. Das Experiment ist mehr als gelungen. Die Zimtschnecke im Glas ist besonders flaumig, da sie so gut wie keine Flüssigkeit…
Tsoureki oder τσουρέκι, wie es auf Griechisch heißt, gehört genauso zum Griechisch Orthodoxen Osterfest wie rote Eier. Obwohl oder gerade weil ich dieses Jahr gerade nicht zu Ostern in Griechenland war musste bei unserem Grieschischen Osterfest in Wien ein Tsoureki auf den Tisch. Der Tsoureki erinnert an einen Hefezopf oder Kranz, er hat aber zwei…
Spargel mit Sauce Hollandaise Es gibt wohl keinen feineren Auftakt der Spargelsaison. Unter den vielen Arten Spargel zu servieren ist die Variante mit Sauce Hollandaise wohl die Anspruchsvollste. Das liegt an der Sauce Hollandaise. Dabei gelingt die Sauce auf jeden Fall wenn man ein paar Grundregeln befolgt. Ich verrate aber auch gerne ein paar Tips…
Lockdown Stream als Inspiration fürs Paprikahendl In dem inzwischen ewig anmutenden Lockdown wurde es zur Mode, dass gestreamt wird, was das Zeug hält. Das Phänomen findet sich nicht nur in der Kunst und Kultur Szene in der Theateraufführungen, Opern, Kabarett und Konzerte gestreamt werden, nein es findet sich natürlich auch in der Food Szene. So…
Knoblauch Creme Suppe Knoblauch kann man super lagern und er hat somit immer Saison Selber kochen oder im iss mich shop kaufen Shop now Knoblauch hat immer Saison Natürlich ist mir klar, dass frischer Knoblauch im Sommer Saison hat. Allerdings kann man Knoblauch ganz wunderbar lagern und daher steht er das ganze Jahr zur Verfügung….
Vegane Spätzle Schnell zubereitet, schmeckt toll als Beilage, ist aber auch im Handumdrehen eine fabelhafte Hauptspeise Selber kochen oder im iss mich shop kaufen Shop now Zubereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 4 Personen Schwierigkeitsgrad: Einfach Vegane Spätzle schnell und einfach zubereitet Es müssen nicht immer Eier und Milch oder andere tierische Produkte im…