Sommer

Fleisch | Kochrezepte | Vorspeisen

Griechische Keftedes mit Aprikosen Chutney Rezept – Fusion-Küche
VonTobias Judmaier 25. Juni 200925. Oktober 2026

Letztes Update: 26. Juli 2025 Inspiriert von Kaliorexis Blog habe ich mich deshalb an einen kulinarischen „Crossover“ gewagt, der außerdem die Grenzen zwischen den Küchen spielerisch überschreitet. Diese außergewöhnlichen griechischen Keftedes mit Aprikosen-Chutney vereinen nämlich das Beste aus zwei Welten: während die traditionellen griechischen Fleischbällchen treffen, gleichzeitig auf die aromatische Würze der indischen Küche. Keftedes…

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Kochrezepte | Vorspeisen

Aprikosen gefüllt mit geräucherter Forelle
VonTobias Judmaier 17. Juni 2009

Ich hatte mich zu Ostern mit meinem Freund Eberhard in Hydra über ein Kochbuch unterhalten das im Jahre 1991 entstanden war und eine reichhaltige Sammlung griechischer Rezepte beinhaltete, aber auch eigene Kreationen der Autorin selbst, wie die Aprikosen gefüllt mit geräucherter Forelle. Susie Jacobs, eine amerikanische Journalistin, lebte viele Jahre in Griechenland, vornehmlich in Hydra…

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Brot&Backen | Desserts | Kochrezepte

Kuchen mit frischen Kirschen
VonTobias Judmaier 5. Juni 2009

Wir fuhren von Sparti am Pelopones, wo wir das Wochenende verbracht hatten zurück, als wir durch den kleinen Ort Kerassia kamen (Kerassi heißt Kirsche auf Griechisch). Als ich dort am Straßenrand auch noch eine ältere Dame sitzen sah, die Kirschen verkaufte musste ich einfach anhalten und Kirschen kaufen.Die Prachtstücke von Kirschen wurden dann sofort in…

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Kochrezepte | Vorspeisen

Briam Rezept – Griechischer Gemüseauflauf einfach
VonTobias Judmaier 26. März 2009

Letztes Update: 20. Juli 2025 Das Briam ist eine sehr einfache und doch schmackhafte Speise. Im Prinzip ist es ein griechischer Gemüseauflauf, der langsam im Ofen geschmort wird. Ich mache Briam oft als Mezze, da man es gut lauwarm zu Tsipouro oder Wein essen kann, serviere es aber auch schon mal als Hauptspeise zu Mittag,…

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Getränke

Zitronenlimonade
VonTobias Judmaier 24. März 2009

Als ich den Aufruf zum Lemon Day von http://kochtopf.twoday.net/ gelesen hatte fühlte ich mich sofort an meine eigene Küche erinnert in der es auch oft zu einem Überschuss an Zitronen gibt. Ich habe mich entschlossen das wohl Einfachste mit den Zitronen zu machen was man nur machen kann. Eine Zitronenlimonade. Im Idealfall macht man die…

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Kochrezepte | Vorspeisen

Auberginen mit Käse überbacken
VonTobias Judmaier 7. März 2009

Wieder mal ein Tipp von Frau Despina. Diesmal handelt es sich um ein wirklich köstliches Rezept Melanzani – Auberginen zuzubereiten: Auberginen mit Käse überbacken. Es geht recht schnell und eignet sich als Mezze, aber auch als Hauptspeise, wenn man gerne vegetarisch ißt. Selbstverständlich ist es auch eine sehr feine Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man kann…

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Kochrezepte | Salate & Dressings

Orangendressing – für die fruchtige Note im Salat
VonTobias Judmaier 3. März 200925. Oktober 2026

Zur Abwechslung poste ich mal ein Salatdressing. Ich bin natürlich hier in Griechenland sehr von Zitrusfrüchten inspiriert, deshalb auch mein Orangendressing.Es lässt mich auch im Winter an den Sommer denken, deshalb ist es so willkommen. Man kann es mit allen Salatsorten verwenden. Vor allem zu etwas bitteren Salaten wie Endivie und Radicchio bietet das Orangendressing…

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Kochrezepte | Suppen

Joghurtsuppe Rezept mit Tahin und Safran – Orientalisch
VonTobias Judmaier 22. Februar 2009

Die Geschichte der orientalischen Joghurtsuppe Ich habe mal wieder im Casa Moro: Spanische und orientalische Küche geblättert und da ich gerade frischen Joghurt im Hause hatte, habe ich das Rezept gleich ausprobiert. Eine recht intensive Suppe, die sicher ungewöhnlich ist. Man muss Tahin sehr mögen und seinen Gaumen auf ein geschmackliches Experiment einstellen. Diese außergewöhnliche…

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Kochrezepte | Vorspeisen

Fasolakia Rezept – Griechische grüne Bohnen in Sauce
VonTobias Judmaier 18. Februar 2009

Die Tradition der griechischen Fasolakia Fasolakia sind ein klassisches Sommergericht der griechischen Küche. Da meine Freundin mal wieder etwas essen wollte, das wie „bei Mama“ schmeckt, habe ich Fasolakia gekocht. Es ist zwar nicht Saison für grüne Bohnen, aber ich bekomme gute Ware aus Kreta. Nicht nur die Bohnen müssen schön sein, sondern auch die…

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