Huhn mit eingelegten Zitronen – eine Tajine die keine ist
Es handelt sich hierbei um ein klassisches Tajine Rezept für Huhn das ich abgewandelt haben.
Die Tajine ist ein aus Lehm gebranntes, zweiteiliges, rundes Kochgefäß. Es funktioniert wie ein Dampfkochtopf, bzw. eine Schmorkochtopf und stammt aus der Nordafrikanischen Küche.
Was bei diesem Rezept nun anders ist als die klassische Zubereitungsweise ist, dass ich das Huhn nicht in der Tajine koche sondern in einem Bratschlauch. Das Kochen im Bratschlauch hat gleich zwei Vorteile. Die Zutaten sing beim Garen eingeschlossen und es gehen keine Aromen verloren. Der zweite Vorteil ist, dass das Fleisch schön braun und Knusprig wird. Das Hühnchen-Tajine Rezept erweitere ich um Ingwer, was den Geschmack noch etwas exotischer macht.
Vorbereitungszeit für die Tajine mit Huhn: 15 Minuten
Garzeit: 60 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1 Huhn in 8 Teile zerteilt
- 1 eingelgte Zitrone
- 1 rote Zwiebel
- 15 grüne Oliven
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ras el Hanout
- 1 EL Ingwer-Pulver
- 5 El Olivenöl
- eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad mit Umluft vorheizen.
Die eingelegte Zitrone öffnen und vom Fleisch befreien. Die Schale in feine Streifen schneiden.
Nun die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Teile vom Huhn mit Ras el Hanout, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und gut mit Olivenöl einstreichen. Dann samt den Zitronenstreifen, der Zwiebel, dem geschälten Knoblauch und den Oliven in den Bratschlauch geben und eine Tasse Wasser dazu geben. Nun kommt das Ganze für eine Stunde in de Ofen.
Am Ende der Garzeit, den Schlauch aufschneiden und das Huhn samt der Sauce auf einer Platte anrichten.
Dazu kann man sehr gut Basmati Reis reichen.
Und jetzt habe ich mir endlich eine neue Tajine-Form zugelegt….
Da läuft einem ja richtig das Wasser im Munde zusammen.
Bekommt man die eingelegten Zitronen auch im Supermarkt?
Das kann man leider nicht Jochen. Das Rezept zum selber einlegen habe ich allerdings letzte Woche gepostet.
Eine tolle Alternative zu einem gewöhnlichen Brathähnchen. Und der extra Aufwand mit dem selbst einlegen der Zitronen lohnt sich ganz bestimmt. Das muss ich definitiv mal versuchen. Ist sicherlich besser als der Döner, den ich heute mittag hatte 😉
Grüße
Pepe
Das sieht mal wieder sehr lecker aus. Muss mir jetzt auch mal das Rezept zum Zitronen Einlegen anschauen und mal Planen wann ich das nachkoche. Danke.
Ich glaube, ich leg jetzt auch mal die Zitronen ein, ich liebe nämlich Hühnchen in jeder Art und Weise 🙂 und das Rezept hört sich echt lecker an.
wow, sieht sehr lecker aus. Ich werde mir sicher die Zeit mal nehem und nachkochen. Danke für die vielen tollen Rezepte
LG ChrisTa
Sehr nett, ich glaube das probiere ich in einer Auflaufform dieses Wochenende mal im Grill aus, sollte eigentlich funktionieren! 😉
Lass mich wissen wie es gelaufen ist.
Hm sollte ich mich daran wagen, meine Kochkunst spricht nicht so ganz für sich?!
Übung macht den Meister 😉
Wenn es nicht auf Anhieb was wird, dann vielleicht beim nächsten Mal. Jeder hat mal klein angefangen.
Sehe ich genau so, oft ist man überrascht wie gut es einem beim ersten mal gelingt! also auf auf ans Werk!
Ich habs nachgemacht und ich bin hellauf begeistert! Wer Huhn mag muss dieses Gericht unbedingt probieren!
bin grad auf der Suche nach einem Tajin Rezept – meine Zitronen sollten so langsam lange genug eingelegt sein…
Im Bratschlauch klingt gut – aber wie wird da das Hähnchen „schön braun“ wie Du schreibst? ..Foto sieht auch nicht nach Bratschlauch aus!?
Das Foto zeigt das Huhn nachdem ich den Bratschlauch aufgeschnitten und entfernt habe. Den Bratschlauch verwende ich eben genau deswegen, weil das Fleisch gut bräunt. Es dämpf und bräunt quasi gleichzeitig.
Am Sonntag habe ich es versucht und es wurde tatsächlich etwas knusprig und auf jeden Fall gebräunt! Auch ansonsten super einfach und lecker!
Nächstes Mal werde ich noch etwas Gemüsiges hinzufügen, die Zitrone noch kleiner schneiden und etwas mehr Flüssigkeit nehmen (lag da aber glaube ich auch eher noch unter deinen Angaben).
Vielen Dank!!
das ist ein echt exotisches Rezept. Kannte ich noch nicht, meine Spezialität ist auch eher die Peruanische Küche. Da ich in Südamerika wohne liegt das halt auch nahe. Solltest du mal probieren, die grossen Chefs aus den besten Häusern bieten die derzeit an..
Wie man die Rezepte kocht kann jeder nachlesen,, einfach googlen:
Kochen wie die modernen Inkas – Die neue Andenküche aus Peru – Novoandina Inka Rezepte einfach erklärt.