Dinkel-Kräuter Risotto mit grünen Bohnen
Heute fand ich bei Hofer Bio-Dinkel von deren Eigenmarke zurück zum Ursprung. Zu dem Kauf trieb mich die Neugier ob man Dinkel in „Risotto“ verwandeln kann. Und siehe da: Aus dem Dinkel lässt sich in kurzer Zeit in ein schönes Risotto zaubern.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 Gramm Dinkel
- 150 Gramm grüne Bohnen
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Basilikum gehackt
- 2 EL Thymian
- 100 Gramm Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Maizena
- 1 Glas trockener Weißwein
- Salz und Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Dinkel gut waschen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ca 5 Minuten den gehackten Knoblauch dazu geben und unterrühren. Nun den Dinkel dazu geben und anbraten. Gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie diesen einkochen.
Langsam die Suppe zugeben und verrühren. Nach und nach Flüssigkeit zugeben. Nach etwa 15 Minuten ist der Dinkel gar.
In der Zwischenzeit putzen Sie die Bohnen und kochen Sie diese für 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Gießen Sie die Bohnen ab. Geben Sie die Bohnen und den Parmesan zum Dinkel . Wenn Sie das Dinkel-Risotto gerne etwas sämiger mögen rühren sie noch etwas Maismehl unter. Lösen Sie dieses vorab in etwas kaltem Wasser auf.
Schmecken Sie das Dinkel Risotto mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer ab.
