Dieses Mezze isst man an besten kalt, obwohl die Fenchel und Feta Keftedes auch direkt aus der Pfanne gut schmecken. Die Worte Keftedes (griechisch) und Köfte (türkisch) sind sich sehr ähnlich. Beide stammen aus der persischen Sprache und bezeichnen eigentlich etwas Zerstampftes. Das liegt wohl daran, dass man sehr fein zerschnittene oder geriebene Zutaten verwendet….
Cous Cous Gnocchi mit Räucherforelle gehen schnell und können mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden. Hier im Blog sind sie bereits mit Lachs zu finden. Ein leichtes, mediterranes Gericht dass hervorragend zu Salat passt. Es verträgt kräftigere Dressings wie hier eine Senf Sauce. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Personen: 120…
Eine denkbar einfache Art der Zubereitung ist es, einfach alle Zutaten für 25 Minuten in einem Topf zu kochen. Genau so geschieht es bei diesem Gericht. Ich serviere dieses Gemüse als Mezze aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Zubereitungszeit: 30 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 6 Personen als Mezze: 1 Kilo Fenchel 1…
Der Tirosalata oder τυροσαλάτα ist ein klassisches griechisches Mezze. Üblicher Weise ist er etwas scharf gewürzt und wird aus typisch griechischen Käsesorten Feta und Manouri Käse hergestellt. Er passt zu Grillgerichten ist aber auch der perfekte Party Dipp. Zubereitungszeit: 10 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 6 Personen: 150 Gramm Feta Käse 300 Gramm Manouri Käse…
Die Challenge hat begonnen, die Steamwave Challenge 2011 um genau zu sein. Die Kollegen von NKFOM haben bereits ein tolles Rezept vorgelegt, da will ich um nichts nachstehen. Worum geht’s? Die Firma Sharp lädt zu einer Kochherausforderung ein bei der man dampfgegarte Menüs zaubern soll. Der Herausforderung bin ich gefolgt und habe mir was zum…
Über den Spargel möchte ich diesmal nicht so viel schreiben, eher über die Sauce Hollandaise. Diese einfache Hollandaise habe ich einem Rezept von Herrn Siebeck nachempfunden, dass im Feinschmecker abgedruckt wurde. Ich spare mir allerdings das Wasserbad (Bainmarie) und gehe stattdessen mit meinem Herd etwas vorsichtiger um. Die Sauce dauert nur 10 Minuten, während dessen…
In Griechenland besteht der Auberginensalat meist nur aus über Gas oder Holzkohle im Ganzen gegrillter Aubergine die zerdrückt mit Zitrone angemacht wird. Im Libanon kommt unbedingt Tahini zum Auberginensalt der dann Babaganoush heißt. Der israelischer Auberginensalat wird mit Majonaise verfeinert. Dabei dient die Mayonnaise natürlich als Geschmacksträger. Für mich war die Kombination mit der Mayonnaise…
Ostern steht vor der Türe und da möchte man mit zarten, rosa Lammkoteletts zum Osteressen glänzen. Dazu braucht man kein Haubenkoch zu sein. Es geht auch zuhause ganz einfach und in kurzer Zeit. Ein schnelles Gourmet-Gericht für die Feiertage. Zum nachhaltigen Einkauf von Lammfleisch:Ich koche gerne aber sehr gezielt mit Fleisch. Gerade Lammfleisch findet man…
Das Hühnchen mit Mastiha ist etwas ganz Besonderes, da es den Mastiha sehr gut zur Geltung bringt. Ich könnte mir das Rezept höchstens noch mit Schweinefleisch, beispielsweise Schulter vorstellen. Mastix oder Mastiha, wie es in Griechenland heißt ist groß in Mode. Es handelt sich dabei um das Harz einer Pistazien Art. In Griechenland wird Mastix…
Von gedämpftem Spargel bin ich restlos begeistert. Er wird perfekt al dente als beim Kochen, schmeckt aber intensiver. Vor allem wird er nicht wässrig. Dampfen kann man ihn auf verschiedene Art und Weise. Entweder man verwendet einen Dampfgarer oder einen Pasta-Kochtopf. Diesen füllt man mit etwas Wasser an und stellt dann den Spargel aufrecht in…