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COOKING HISTORY wirft einen Blick auf die europäischen Geschichte, der so noch nicht da gewesen ist. Der Fokus liegt auf dem Thema Essen und Kochen. Neun Militärköche, die in sechs verschiedenen europäischen Kriegen im Einsatz waren, erzählen in ihren Anekdoten und Erzählungen von Kocherlebnissen. 11 Rezepte – 11 menschliche Erinnerungen wurde von Peter Kerekes sehr…
Dieses Video möchte ich euch nicht vorenthalten. Es erklärt vielen über Grichenland: Warum der Fisch den ganzen Tag braucht um vom Hafen ins Dorf zu kommen. Was dem Eseln im Kopf herumschwirrt und warum die Griechen als gerissene Taktiker gelten… Presigekrönte Videoanimation von einem jungen Regisseur names Constantine Krystallis. Der Film hat Musik und heißt…
Reist man im Mittelmeerraum herum wird man viele unterschiedliche, regionale Spezialitäten entdecken die es lohnt zu kosten. Wenig bekannt und sehr unterschätzt ist die kulinarische Vielfalt, die in Griechenland zu finden ist. Eines der Lebensmittel das sich regional sehr unterscheidet ist beispielsweise der Käse. Am Pilion ist der berühmte Galotiri, einem weichen, teilweise flüssigen und…
Gewürzsumach (Rhus coriaria) findet man auch unter den Namen Gerbersumach, Sizilianischer Sumach oder Färberbaum. Es handelt sich um eine Pflanzenart aus der Gattung Rhus. Gerbersumach kommt wild in Sizilien, Kreta, Iran, der Türkei, angrenzenden Gebieten Arabiens und Zentralasiens vor. Die Pflanze wächst als Busch oder kleinerer Baum, sie ist zweihäusig. Sie hat gefiederte Blätter und…
Mastix (Mastiha) ist ein Harz, das vom Mastix-Pistazienbaum stammt. Mastix findet sich vor allem auf der Insel Chios. Die Bäume dort werden im Juni angeritzt. Das Harz läuft aus und wird gesammelt. Es besteht zu etwa 40 % Harzsäuren, etwa 50 % Harze und 2 % ätherische Öle. Neben der griechischen Insel Chios (dem Hauptproduzenten in Europa) kommt es in der…
