Aktualisiert: 6. August 2025 Diese kleinen, in Honigsirup getränkten Plätzchen sind die beste kindliche Weihnachtserinnerung eines jeden guten Griechen. Melomakarona gibt es nur zu dieser Jahreszeit, weshalb sie quasi der griechische Weihnachtskeks schlechthin sind. Viele Bäckereien und andere kleine Geschäfte haben diese weichen, saftigen Kekse auf großen Blechen und in Dosen vorrätig. Als erfahrener Koch…
Es ist der 7. Dezember und Weihnachten steht vor der Tür auch wenn man das hier in Griechenland nicht so merkt. Es ist tagsüber noch schön warm, von Winterkleidung keine Spur. Nichts desto trotz will ich mich geschmacklich schon mal auf Weihnachten einstimmen. Zorra hat zum Kulinarischen Adventskalender aufgerufen und das wollte ich nicht verpassen….
Im Moment gibt es beim Gemüsehändler wieder Kürbis im Überfluss. Das habe ich zum Anlass genommen mein Repertoire an Kürbisrezepten aufzupeppen. Diesmal ist ein veganes Kürbiscurry an der Reihe. Das Curry ist schnell zubereitet, da der Kürbis rasch gart. Ein wirkliches Soul Food an langen, kalten Herbst-, bzw. Winterabenden. Was den Kürbis anbelangt, so empfehle…
Zum Ende des Winters gibt es die ersten Artischocken. Das ist für mich das erste Indiz, dass es bald wärmer wird. Auch diese Speise, die Artischocken a la polita, wird als Ladera bezeichnet, da sie sich durch die Verwendung von Olivenöl länger hält. Diese Art Artischocken zuzubereiten ist ein fester Bestandteil der Politiki Kusina. Der…
Die Geschichte von Schweinebraten mit Quittenpüree Dieses außergewöhnliche Gericht vereint die traditionelle europäische Schweinebraten-Kunst mit der orientalischen Raffinesse von Quitten. Das Rezept ist auch nach Anleitung des Casa Moro: Spanische und orientalische Küche gekocht. Vor allem das Quittenpüree hat mich sehr angesprochen. Die Kombination aus saftigem Schweinebraten und süß-saurem Quittenpüree stammt ursprünglich aus der maurischen…
Die Zahnbrasse (Sinagrida auf Griechisch) ist im Mittelmeer sehr of zu finden. Gerne wird sie gegrillt serviert, nur mit etwas Öl und Zitrone. Ich habe mich für eine Variante mit Gemüse, nämlich Knollesellerie entschlossen. Die Zahnbrasse mit Knollensellerie ist ein wunderbar einfachs Rezet, das leicht gelingt. Gerade jetzt im Januar ist die Knollensellerie genau das Gemüse…
Die Kürbis-Saison startet schon im August und erlebt meist gegen Oktober ihren Höhepunkt. Ende Novermber ist sie dann vorbei, aber man findet noch sehr viel Lagerware über den ganzen Winter hinweg. Da darf die Kürbissuppe mit Curry nicht fehlen. Einmal gekauft steht man vor dem Problem all diese Mengen an Kürbis verarbeiten zu müssen. Eine…