Ein klassisches Gericht der kretischen Küche ist der Dakos Salat. Was ihn zu einem Dakos Salat macht ist die Verwendung eines Stückes Paximadi. Paximadi ist eine getrocknete Scheibe Brot, meist Schwarzbrot. Auf diese Scheibe Brot Streut man gehackte Tomate, Kapern, Oliven und etwas Käse. Darüber kommt noch ein einfaches Dressing, das das Brot durchtränkt und…
Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2025 Mukedra ist eines der authentischsten und beliebtesten Rezepte aus Kreta – ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht aus Linsen und Reis. Da ich Linsen liebe, habe ich mich sofort auf dieses traditionelle Rezept gestürzt. Das Besondere an der kretischen Mukedra ist die perfekte Balance zwischen den Texturen: Beide Zutaten bleiben…
Das kretische Huhn Rezept ist ein Klassiker der mediterranen Küche und erinnert mich an meine Kindheit. Kretisches Huhn hat meine Mutter sehr oft zubereitet, und ich weiß noch genau, wie sich der Geruch von knusprigem Hühnchen, Zitrone und Knoblauch in der Wohnung ausgebreitet hat. Dieses traditionelle griechische Rezept aus Kreta stammt aus einer Zeit, als…
Die kretische Tradition der Pilze in der Kasserolle Das ist eine kretische Methode, Pilze zuzubereiten. Es geht ganz einfach und ist kaum zeitaufwendig. Man kann verschiedenste Pilze verwenden. Ich habe im Zuge der Teilnahme am Event des Gärtnerblog Champignons verwendet. Diese traditionelle Zubereitungsart stammt aus den Bergen Kretas, wo Pilzsammeln seit Jahrhunderten zur Kultur gehört….
Dieses Frikassee hat meinen Gästen neulich sehr geschmeckt. Es wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, ich habe mich aber für Rindfleisch entschieden. Es ist eine „kretische Version“ des Frikassee, die sich durch die Verwendung von Stamnagathi (Cichorium spinosum) auszeichnet. Das ist ein Grün, dass in Meeresnähe wächst und viel auf Kreta verwendet wird. Es handelt sich…