Zwiebelsuppe aus roten Zwiebeln
Zwiebeln sind ein wunderbares und sehr vielfältiges Gemüse. Man kann sie gut lagern, daher sind sie ganzjährig verfügbar. Zudem gibt es sie wirklich überall. Aus diesem Grund gibt es auch die Zwiebelsuppe (fast) überall.
Die klassische, französische Zwiebelsuppe wird aus weißen Zwiebeln zubereitet. Es kommt Weißwein dazu und Croutons. Die Pfälzer Zwiebelsuppe wird mit Sahne verfeinert und als Einlage gibt es Schwarzbrot und machmal auch Würste.
Bei den Italienern heißt die Suppe Cipollata. Es wird Speck und oft auch Tomate dazu gegeben und die Suppe ähnelt eher einen Eintopf. Im arabischen Raum hingegen wir die Suppe mit Minze und Zitronensaft verfeinert und mit Eigelb gebunden.
Meine Version wird mit roten Zwiebeln zubereitet, zudem wird sie mit Kümmel, Kreuzkümmel und rosa Pfeffer abgeschmeckt wird.
Zubereitungszeit für die Zwiebelsuppe: 25 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 4 rote Zwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL rosa Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1/2 Glas Weißwein
- etwas Parmesan
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Butter in einem Suppentopf bräunen. Dann die Zwiebelringe dazu geben. Bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten bis diese etwas Farbe bekommen haben.
Die Gewürze in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Wenn dieser verkocht ist, die Brühe dazu geben und für 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmeken und mit etwas geriebenem Parmesan servieren.
Tolles Rezept, die Kombination von Aromen kann ich mir gut vorstellen!
DIe Zwiebelsuppe sieht zwar etwas zweifelhaft aus, aber ich kann mir durchaus vorstellen, dass die gut schmeckt. Zwiebeln schmecken ja eigentlich immer und in jeder Art der Zubereitung. Danke für das Rezept!
So ganz appetitlich sieht die Suppe ja nicht aus, aber sie schmeckt köstlich. Da sie so einfach geht, hätte ich das nie erwartet, aber ich bin froh, dass ich sie ausprobiert habe.
Danke für das Rezept! Muss der Alexandra zwar recht geben, die Suppe sieht nicht sehr appetitlich aus. Ist aber geschmacklich ganz weit oben mit dabei! Gabs heute als Vorspeise. Thx! 🙂
Sieht echt lecker aus das Rezept! Werde es mal ausprobieren in den nächsten Tagen. Bietet sich ja an bei dem Wetter 😀
Das werde ich ebenfalls mal ausprobieren 🙂
Heute ausprobiert, alles waren begeistert!
Die Farbe in Natura sieht noch besser aus. 🙂