Kürbis-Lauch-Orangen Suppe
Die klassischen Kürbis Suppen kennen wir ja schon. Das spezielle an dieser Kürbis Suppe ist der frisch gepresste Orangensaft der in die Suppe kommt. Er verleiht der Suppe das gewisse Etwas. Man sollte die Suppe grundsätzlich mit Orangensaft abschmecken aber auch kurz vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Orangensaft dazu geben. Das verleiht der das besondere, frische Aroma. Die Zutaten passen perfekt zusammen, da beide im Herbst, bzw. Winter Saison haben.
Vorbereitungszeit der Kürbis Suppe: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 6 – 8 Personen
- 750 Gramm Hokkaido Kürbis
- 1 Stange Lauch
- Saft von 2 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beides grob hacken und in einem Suppentopf mit Olivenöl geben und anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Das sollte man nicht mir zu viel Hitze tun, da der Knoblauch sonst zu braun wird und bitter schmeckt.
Währenddessen den Kürbis schälen und grob würfeln. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in den Suppentopf geben und kurz anbraten.
Dann die Gemüsebrühe dazu geben und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ich mache die Gemüsebrühe gerne selber, wenn ich allerdings nicht dazu kommen greife ich auf Bio Suppenpulver zurück.
Mit dem Zaubertab pürieren und mit Salz, Pfeffer und 2/3 des Orangensaftes abschmecken.
Kurz vor dem Servieren etwas Orangensaft über die Suppe träufeln.
Dazu machen sich gut Croutons mit Zimt.
Eine Variation dieser Suppe mit Ingwer findet sich hier.
Suppen sind bei mir gerade eh das liebste was ich koche. Sie gehen schnell sind lecker und genau das richtige bei schmuddelwetter. Das Rezept versuch ich nächste Woche mal.
herrlich, genau mein Geschmack!
Vielen Dank für deinen inspirierenden Blog!
Jetzt muss ich die Suppe mal ausprobieren. Habe vor zwei Tagen die Karotten-Fenchel suppe gemacht und die war seehr lecker. Genau das Richtige zu der Jahreszeit.
Oh my gosh, this look so delicious. Most of your recipes look really appetizing and healthy! I would definitely love to try this out soon. Thanks! https://amsterdamdiary.com/alkmaar-vacation-appartments/