Die Challenge hat begonnen, die Steamwave Challenge 2011 um genau zu sein. Die Kollegen von NKFOM haben bereits ein tolles Rezept vorgelegt, da will ich um nichts nachstehen. Worum geht’s? Die Firma Sharp lädt zu einer Kochherausforderung ein bei der man dampfgegarte Menüs zaubern soll. Der Herausforderung bin ich gefolgt und habe mir was zum…
Über den Spargel möchte ich diesmal nicht so viel schreiben, eher über die Sauce Hollandaise. Diese einfache Hollandaise habe ich einem Rezept von Herrn Siebeck nachempfunden, dass im Feinschmecker abgedruckt wurde. Ich spare mir allerdings das Wasserbad (Bainmarie) und gehe stattdessen mit meinem Herd etwas vorsichtiger um. Die Sauce dauert nur 10 Minuten, während dessen…
Von gedämpftem Spargel bin ich restlos begeistert. Er wird perfekt al dente als beim Kochen, schmeckt aber intensiver. Vor allem wird er nicht wässrig. Dampfen kann man ihn auf verschiedene Art und Weise. Entweder man verwendet einen Dampfgarer oder einen Pasta-Kochtopf. Diesen füllt man mit etwas Wasser an und stellt dann den Spargel aufrecht in…
So ein neuer Dampfgarer ist was schönes, aber man (ich auf jeden Fall) muss mich erst mal dran gewöhnen damit zu kochen. Gott sei dank gibt es auf der Webseite des Herstellers einige Videos die einem ein paar Rezepte vorschlagen. Da habe ich diese Cous Cous Gnocchi mit Räucherlachs gleich mal ausprobiert. Ein gelungenes Rezept…