Etwas zu kochen wobei man etwas wesentliches weglassen kann, oder in diesem Fall muss, war nicht so leicht. Nach einigem Nachdenken kam ich auf ein Griechisches Gericht, das sich Κριθαρότο (Kritharotto) nennt. Kritharaki, kleine, reisförmige, Pasta wird wie ein Risotto zubereitet, ist aber natürlich keines sondern eben ein Kritharotto. In der Italienische Küche ist…
Es gabe frischen grünen Spargel auf dem Markt in Hydra und es war auch wieder mal an der Zeit ein Risotto zu kochen. Ich mag die Konsistenz von Spargelrisotto, das der Spargel das Risotto so schön knackig macht.
Sommer ist Erdbeerzeit. Vor allem im Juni und Juli gibt es prachtvolle Erdbeeren in unseren Breiten. Den Rest des Jahres kommen die Erdbeeren aus Folientunneln aus dem benachbarten Ausland oder dem europäischen Süden. Die Erdbeere ist vielseitiger als man denkt, sie passt nämlich auch als Hauptgang oder Vorspeise auf den Tisch, wie dieses Erdbeerrisotto oder…
Das ist eines meiner Lieblingsrisottos. Man braucht dafür wirklich kleine Kalamare. Die großen Kalamare sind einfach nicht so zart und fein im Geschmack. Es empfiehlt sich auch einen Fischfond in Haus zu haben. Den bekommt man entweder beim Fischhändler oder man macht ihn selbst. Man kann auch mit pulverisiertem Fischfond arbeiten, wenn man keinen frischen…
Aktualisiert am 8. August 2025 Ein wahrhaft winterliches Risotto mit Bratapfel und Gorgonzola ist das geworden – ein wirklich einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das es aber durchaus in sich hat. Diese Kombination aus süßen Bratäpfeln, herzhaftem Speck und cremigem Gorgonzola vereint alle Aromen, die den Winter so besonders machen. Der kontrastreiche Geschmack zwischen der…
Die Geschichte von Champignon Risotto mit Schweinebraten Da ich nun auch einmal beim Fremdkochen des Hüttenhilfe-Kochblogs teilnehmen wollte, habe ich ein Kochrezept mit Champignons gesucht. Der Google Blogsearch hat mir bei der Suche dann diesen Blog präsentiert: www.hoernchenpower.org/kochen/ und da mir das Rezept gut gefallen hat, bin ich gleich dabei geblieben. Mein Rezept ist allerdings…