# Merluza a la Gallega – Galicischer Seehecht mit Paprika-Öl Letztes Update: 29. Juli 2025 Merluza a la Gallega ist ein Klassiker der galicischen Küche und zeigt, wie perfekt Einfachheit und Geschmack harmonieren können. Der zarte Seehecht wird traditionell mit bestem spanischen Olivenöl, süßem Paprikapulver und groben Meersalz zubereitet. Das Geheimnis liegt in der schonenden…
Letztes Update am: 21. Juli 2025 Auf der Suche nach einer eleganten Fisch-Vorspeise bin ich über das Ravioli Rezept bei lamiacucina gestolpert. Daraus habe ich eine raffinierte Meeresfrüchte-Variation entwickelt. Das Ravioli con Gamberi Rezept kombiniert nämlich authentischen italienischen Nudelteig mit einer luxuriösen Füllung aus großen Garnelen, delikatem Räucherlachs und cremigem Ricotta. Diese hausgemachten Ravioli sind…
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2025 **Mediterrane Sushi** sind eine kreative Fusion zwischen der traditionellen japanischen Sushi-Kunst und den Aromen des Mittelmeers. Diese innovative Kombination vereint das Beste aus beiden Welten und schafft außerdem ein völlig neues Geschmackserlebnis. Anstatt der klassischen japanischen Zutaten verwende ich einheimische **geräucherte oder marinierte Fischspezialitäten** wie **Heringe, Sardinen und Sardellen**, die…
Oktopus Juvetsi oder Oktopus mit Pasta ist eine Form von Eintopf mit kleinen Nudeln und einer Tomatensauce. Man kann Juvetsi mit Fleisch zubereiten, aber auch mit Meeresfrüchten. Ich habe Juvetsi mit Oktopus und Kritharaki zubereitet. Diese sehr kleine Pasta, die wie Reis aussieht und sie saugt sich beim Kochen völlig mit der Sauce des Oktopus…
Das wohl bekannteste Griechische Mezze, neben dem Tsatsiki ist der Taramosalata, oder um korrekt zu sein DIE Taramosalata. Diese ist interessanter Weise auch in der Türkei viel zu finden. Dieser Salat wird hauptsächlich aus Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl zubereitet. Er ist schnell herzustellen und schmeckt als Dip zu Brot aber auch…
Letztes Update: 26. Juli 2025 Diese köstlichen Tunfisch Steaks auf Auberginenreis vereinen das Beste der mediterranen Küche in einem Gericht. Inspiriert von der traditionellen griechischen Pilafi-Zubereitung, bei der alle Zutaten von Anfang an mit dem Reis gekocht werden, entstand diese moderne „Freestyle“-Variante. Das Rezept macht perfekten Gebrauch von übrig gebliebenem Fischfond und frischem Tunfisch vom…
Mein Ausflug zum Fischmarkt an der Athinas Straße war mal wieder erfolgreich und ich kam mit einem wunderbaren Stück Tunfisch und ganz frischen Scampi zurück. Scampi mag ich gerne gegrillt, aber auch in Verbindung mit Pasta schmecken sie mir hervorragend. Das Um und Auf bei Scampi mit Pasta ist ein guter Fischfond. Ich stelle diesen…
Im Gegensatz zu Mitteleuropa lieben die Griechen auch kleine Fische. Je nach Jahreszeit findet man Sardellen (Γάυρος), Sardinen (Σαρδέλλα) aber auch Streifenfische (Αθερίνα). Meist bekommt man die Fische frittiert serviert und kann sie samt dem Kopf und den Gräten verspeisen.Ich habe diesmal Sardellen im Ofen zubereitet. Das habe ich bei meinem letzten Besuch in Syros…
Letztes Update: 25. Juli 2025 Tintenfisch mit Dicken Bohnen ist ein wunderbares Saisonrezept, das die mediterrane Küche von ihrer besten Seite zeigt. Wenn die ersten frischen Saubohnen auf dem Markt erscheinen, ist es Zeit für dieses traditionelle Gericht, das besonders in der spanischen und italienischen Küche geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Tintenfisch und cremigen…
Ich wollte das Thema Oktopus Salat mal etwas anders angehen und ihn nicht in Essig und Öl marinieren. Vielmehr war mir nach einer etwas exotischeren Herangehensweise: Chili, Koriander und Sesam sollte dem Oktpus Salat eine besondere Note verleihen. Ein bisschen Gurke dazu die die Schärfe der Chili etwas nimmt und voilá, ein ganz neuer Salat…